Капуста брокколи пищевая ценность

Капуста брокколи — однолетник семейства Крестоцветные , относится к одному из подвидов цветной капусты. По внешнему виду напоминает кочан цветной капусты, но с более длинным стеблем, соцветия тёмно-зелёного цвета плотно прижаты друг к другу calorizator.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БРОККОЛИ

Первые упоминания о выращивании капусты брокколи начинаются с XVI века. Изначально культура начала воспроизводится в Италии, спустя два века капусту стали выращивать в Великобритании. Промышленный масштаб выращивания капусты брокколи началось с года на территории Калифорнии.

В России капусту брокколи не часто увидишь на прилавках местных супермаркетов, за ней придется отправиться на рынок или в крупный гипермаркет. Это связано с достаточно низким спросом на данный продукт. Люди предпочитают покупать то, что известно им давно, с детства, например родственницу капусты брокколи - капусту цветную или же капусту белокочанную.

Получается, что от незнания всех достоинств капусты брокколи, народ попросту теряет возможности получить для своего организма кучу питательных веществ. Капуста брокколи принадлежит к семейству Крестоцветных, подвиду цветной капусты, и недаром, ведь они очень схожи внешне и в употребление идут одинаковые части растения — нераскрывшиеся соцветия.

В длину брокколи может вырасти до см, на вершине стебля образовывается несколько цветоносов с соцветиями, которые срезают при достижении ими размера, радиусом см и до момента раскрытия на них желтых цветков. После срезания соцветий боковые почки стебля могут дать новые отростки.

Так, одно растение может плодоносить несколько месяцев, давая новый урожай. Это будет продолжаться до тех пор, пока соцветия не станут ярко-желтыми, что скажет о перезревании растения. По питательности капуста брокколи превосходит всех своих родственников.

Недаром ее боготворят в других странах, где она знакома давно. Эта капуста по большому содержанию белка не уступает мясу и куриному яйцу. Также, благодаря своей низкой калорийности, может являться отличной пищей для людей, кто следит за своей фигурой. В таблице ниже можно увидеть калорийность брокколи.

Капуста брокколи чрезвычайно богата витаминами, макроэлементами и микроэлементами. По сравнению со своими собратьями по семейству, состав брокколи занимает лидерскую позицию по многообразию полезных веществ.

Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты в граммах витамина С больше чем в цитрусовых , капуста брокколи крайне полезна, так как витамин С делает стенки кровеносных сосудов более прочными и эластичными, снижая тем самым риск кровотечений.

Витамин Е, содержащийся в капусте, обладая антиоксидантным действием, оказывает антитоксическое действие, связывает и выводит свободные радикалы из организма. Предшественник витамина А бета-каротин , имеющийся в брокколи, важен для органа зрения. Оказывается, что для беременных женщин, капуста брокколи тоже немаловажна, так как содержит фолиевую кислоту, которая в эмбриональном периоде созревания плода участвует в формировании нервной трубки и уменьшает риск развития пороков.

В подростковом возрасте, когда идет формирование костей, данная капуста будет очень полезна из-за большого содержания кальция и фосфора.

Употребление капусты для пожилых людей также будет очень полезным, так как предупреждает развитие атеросклероза. Сравнительно недавно ученые нашли еще одно чудесное качество капусты брокколи, а именно то, что она обладает противораковым действием. В капусте было выявлено вещество Сульфорафан, которое борется с раковыми клетками и не позволяет опухоли развиться. Больше всего этого вещества находится в молодых побегах капусты. Установлено, что Сульфорафан эффективно борется с опухолями молочной железы у женщин, раком простаты у мужчин, злокачественных новообразований кожи, а также раком желудка и кишечника.

Больным необходимо ежедневно дважды включать в свое меню данную брокколи. На данный момент, врачи при лечении онкологий, назначая пациентам диету, вносят капусту брокколи как один из важнейших продуктов.

Из противопоказаний к употреблению капусты брокколи надо отметить, что ее не следует вводить в свой рацион людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, а именно повышенную кислотность желудка, панкреатит, а также при индивидуальной непереносимости данного продукта. В связи с низкой калорийностью капусты брокколи всего 28 ккал на г продукта , ее можно смело включать в свой рацион людям, пытающимся сбросить лишний вес или просто тем, кто следит за своей фигурой.

Доктора часто рекомендуют капусту брокколи тем, у кого снизилась острота зрения, это связано с высоким содержания бета-каротина. Для предупреждения возникновения атеросклероза также советуют ежедневно употреблять — брокколи.

Людям, страдающим от анемии и частых кровотечений, капуста будет очень кстати, из-за большого содержания в ней витамина С. Благодаря высокому показателю клетчатки, данная капуста будет полезна людям, страдающим запорами.

Беременным женщинам капуста брокколи помогает пополнить недостаток фолиевой кислоты, которая крайне необходима для полноценного развития плода. Людям, работающим в условиях повышенной радиации, или тем, кто страдает лучевой болезнью, капуста брокколи поможет вывести радикалов тяжелых металлов из организма. Для лечения больных онкологическими заболеваниями, в диету включают именно эту капусту, из-за ее свойства не давать раковым клеткам развиться.

Брокколи употребляют в сыром, вареном, жареном виде или на пару. Необходимо знать, что при термической обработке теряется большая часть витаминов, поэтому стоит отдавать предпочтение сырому варианту, или же более щадящему варианту — варке на пару.

Время термообработки тоже играет важную роль, ведь чем дольше время обработки, тем больше уничтожается полезных веществ. Капусту брокколи используют в приготовлении супов смотрите видео ниже , салатов, соусов, омлетов, в качестве гарнира к мясу или рыбе, или же просто как самостоятельное блюдо. Также очень полезны будут пророщенные семена брокколи. Для этого семена определяют во влажную ткань, и через несколько дней уже можно увидеть проростки, которые отлично подойдут для салата.

При выборе капусты брокколи стоит обратить внимание на средние по размеру плоды, имеющие ярко-зеленый окрас и свежий вид. Капуста пак-чой китайская - свойства, пищевая ценность, применение.

Имя обязательное. E-Mail обязательное. Спортивные объекты.

Капуста брокколи — любимый продукт вегетарианцев и приверженцев здорового питания. Из нее можно приготовить множество диетических блюд, а ее пищевая ценность приносит немалую пользу организму.

Брокколи: калорийность, польза и вред, рецепты

Капуста брокколи — однолетник семейства Крестоцветные , относится к одному из подвидов цветной капусты. По внешнему виду напоминает кочан цветной капусты, но с более длинным стеблем, соцветия тёмно-зелёного цвета плотно прижаты друг к другу calorizator. Брокколи имеет свежий аромат и чуть пикантный вкус, особенно в кочерыжке, которая также съедобна. Капуста брокколи богата неперевариваемой клетчаткой, это те самые грубые волокна, которые необходимы желудочно-кишечному тракту человека для нормального функционирования и качественной очистки.

Волокно, подобно ёршику, тщательно счищают остатки пищи со стенок желудка и кишечника, способствуют выведению токсинов и солей тяжёлых металлов. Витамин С присутствует в капусте брокколи в большом количестве, в разы превышающем содержание аскорбиновой кислоты цитрусовыми и чёрной смородиной. Капуста брокколи содержит необходимый сердечно-сосудистой системе калий , повышающий эластичность стенок сосудов. Брокколи — природный источник сульфорафана, вещества, способного снижать риск возникновения рака и уменьшать уже имеющиеся опухоли, не давая им развиваться.

Включая в свой рацион блюда из брокколи, особенно сырой, можно провести профилактику раковых заболеваний. Белок, присутствующий в составе капусты брокколи, приравнивают к мясному и яичному белку, настолько он богат аминокислотами и антиоксидантами. Капуста брокколи не рекомендована лицам с повышенной кислотностью желудка и панкреатитом, а также имеющим индивидуальную непереносимость продукта.

Многие способы питания и диеты включают брокколи в рацион питания, можно устроить разгрузочный день на капусте если нет противопоказаний, потому что перистальтика кишечника будет в сильнейшем тонусе , или попробовать несколько диет с брокколи, например, бескрахмальную или диету по хлебным единицам. Без всяких диет, привыкнув несколько дней в неделю заменять гарнир блюдами из брокколи, можно комфортно избавиться от нескольких лишних килограммов и подпитаться полезными веществами.

Капуста брокколи встречается двух видов — привычные всем плотные кочанчики называются калабрийской брокколи, или калабрез. Различается брокколи калабрез по окраске, кочаны бывают тёмно-зелёного, белого, жёлтого, коричневого и фиолетового цвета. По вкусу итальянская брокколи напоминает спаржу. Капуста брокколи прекрасно вызревает в средней полосе, достаточно неприхотлива, поэтому, выбрав правильные сорта, можно собирать урожай брокколи всё лето. Самыми известными считаются сорта:.

При выборе свежей капусты брокколи нужно обращать внимание на внешний вид овоща — цвет насыщенный тёмно-зелёный все остальные оттенки достаточно редко представлены на прилавках наших рынков и магазинов , отсутствие повреждений, тёмных пятен и вялости. Срок хранения свежей капусты брокколи не должен превышать дней, иначе большая часть витаминов и полезных веществ будет потеряна. Поэтому брокколи нужно использовать достаточно быстро или заморозить, таким образом потеря витаминов будет гораздо меньше.

Покупая замороженную капусту брокколи, стоит отдать предпочтение продукту в прозрачной упаковке, чтобы увидеть и оценить цвет капусты и отсутствие наледи на соцветиях. Самый вкусный и полезный способ приготовления капусты брокколи — съесть её сырой!! Из брокколи готовят разнообразные салаты, её подают с другими сырыми овощами и соусами-дипами как закуску или правильный перекус. Щадящий способ, сохраняющий максимум витаминов — приготовление на пару, буквально минуты.

Брокколи также отваривают, жарят, тушат, но при этом теряется симпатичная хрусткость капусты. Брокколи отлично сочетается с любой рыбой, морепродуктами , яйцами , курицей и индейкой , мясными продуктами, приготовленными на гриле. Специально для Calorizator. Капуста брокколи. Калории, ккал:. Белки, г:. Жиры, г:. Углеводы, г:. Овощи и зелень. Другие интересные материалы Продукты:. Как это делают Есть и худеть Мотивация к похудению Подари себе жизнь Улыбнись! Новое на форуме. Случайные статьи.

Суточная норма жира. Как определить беременность? Опрос Какую воду вы пьете? Простую из крана. Фильтрованную из крана. Бутилированную из магазина. Бутилированную с доставкой на дом. Случайная картинка. Сыр Grill Akadia. Активиа Фреш Гранат и Малина. Блюдо наше Макароны по-флотски 4 сезона. Сыр Джугас. Овощная смесь Hortex овощи по-домашнему. Мука гречневая Рязаночка. Горох сушёный. Последнее Рецепты — Детские булочки с конфетами. Рецепты — Горячие бутерброды с шампиньонами и перцем.

Рецепты — Бутерброды с яйцом и йогуртом. Рецепты — Бутерброды с авокадо и яичницей. Рецепты — Бутерброды с фетаксой и редисом. Рецепты — Бутерброды с тунцом и оливками. Рецепты — Бутерброды с творогом и овощами. Рецепты — Котлеты из гречки с грибами ПП. Рецепты — Белковый салат. Рецепты — Запеканка из кабачков ПП. Продукт — Лукума Royal Forest. Продукт — Салаты Белая Дача Сладкая свекла.

Продукт — Приправа Maggi На второе для постных котлеток из фасоли с соусом. Рецепты — Сырно-творожный пирог ПП. Мы в соцсетях. Старая тема. Копирование, перепечатка целиком или частично или иное использование материала без письменного разрешения администрации сайта Calorizator.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: В ДВА РАЗА БОЛЬШЕ КАПУСТЫ С ОДНОГО РАСТЕНИЯ!!!СЕКРЕТ ВЫРАЩИВАНИЯ КАПУСТЫ БРОККОЛИ!

Капуста брокколи

В брокколи содержится огромное число полезных веществ, которые включаются в состав препаратов для лечения диабета, разнообразных заболеваний ЖКТ, печени, сердечно-сосудистой системы и др. Но получить максимальную пользу от брокколи не так просто. Какие-то элементы разрушаются при нагревании, какие-то — при заморозке, какие-то — на свету. Поэтому для приготовления по-настоящему здоровой пищи надо знать некоторые особенности её хранения и обработки.

Из минералов, макро- и микроэлементов, представленных в таблице, надо отметить калий, выводящий из тканей воду и излишки солей, фосфор и кальций, обеспечивающие прочность костной и функциональность мозговой тканей; железо и медь, участвующие в процессах кроветворения. Есть в брокколи и не вошедший в таблицу йод , необходимый для нормальной работы щитовидной железы. Причём в брокколи витамин С представлен в виде аскорбигена — предшественника аскорбиновой кислоты, который почти не теряется во время хранения.

Очень много в брокколи и предшественника витамина А — каротина. Брокколи содержит больше белка, чем картофель , батат , сахарная кукуруза и шпинат. По содержанию различных незаменимых аминокислот лизина, лейцина, изолейцина, метионина, валина и др.

Важно ещё и то, что в отличие от всех других видов капусты, белок которых содержит пуриновые вещества, откладывающиеся в виде мочевой кислоты в почках и обостряющие подагру , в брокколи пуриновых веществ мало по сравнению с цветной капустой меньше почти в 4 раза , что заметно уменьшает опасность образования конкрементов.

Польза брокколи этим не исчерпывается. Целый ряд соединений, обнаруженных в спаржевой капусте, обладает выраженными лечебными свойствами. Их значение в терапевтической практике рассмотрим подробнее. В побегах брокколи как и в побегах цветной капусты содержится рекордное количество глюкорафанина — предшественника органического соединения под названием сульфорафан, с помощью которого обеспечивается профилактика некоторых видов рака [4] , и который обладает антибактериальными свойствами [5].

Для того, чтобы глюкорафанин трансформировался в защитный сульфорафан достаточно капусту просто пережёвывать а не глотать большими кусками или порезать, поскольку при таком механическом воздействии активизируется растительный катализатор — фермент мирозиназа.

Термообработка высокими температурами разрушает и мирозиназу и глюкозинолаты, но, если не варить, а только пропаривать спаржевую капусту, пользу можно сохранить в полной мере. С помощью экстрактов спаржевой капусты учёные рассчитывают подавить развитие вируса герпеса. Первый подтип вируса hsv-1 которым заражены больше половины человечества проявляется в основном высыпанием на губах, шее, вокруг глаз, поражает ЦНС, но есть также данные, что он может быть связан с развитием болезни Альцгеймера и раком половых органов.

Другой подтип hsv-2 достоверно способен опасно поражать половые органы, и живёт он примерно в каждом взрослом человеке на планете. Поскольку темпы и масштабы распространения вируса зависят от работы генов, регулируемых белком NRF2, стимуляция активности белка может затормозить распространение вирусной инфекции [6].

Экстракты брокколи в этой связи рассматриваются как потенциальные активаторы белка и, соответственно, как эффективное средство в борьбе с вирусом простого герпеса обоих подтипов. Терапевтический эффект сульфорафана был исследован в лечении рака простаты. В ходе экспериментов вещество избирательно подавляло рост раковых клеток путём восстановления сниженной активности гена PTEN , не влияя на здоровые клетки.

Проводятся работы, изучающие способность сульфорафана лечить рак толстой кишки, желудка, поджелудочной железы, лёгких. Сульфорафан известен также как вещество, применяемое в реабилитационных программах, которые проходят пациенты, пострадавшие от инсультов.

А с недавних пор высококонцентрированные экстракты брокколи с большим содержанием сульфорафана рассматривают в качестве эффективного средства для лечения сахарного диабета 2-го типа или, по крайней мере, — для избавления от спровоцированных диабетом проблем с почками и зрением. В антидиабетической терапии такие экстракты могут дополнять лечение метформином, причём, сульфорафан в отличие от метформина безопасен для почек.

В вопросах терапии диабета речь идёт о концентрированных экстрактах, ежедневная доза сульфорафана в которых эквивалентна дозе в 5 кг зрелой спаржевой капусты. Однако профилактическое и лечебное влияние брокколи можно заметно усилить, если съедать пророщенные семена этой капусты 3-дневные проростки , поскольку в них содержится в раз больше глюкорафанина, чем в уже созревших овощах [7].

Благодаря этому проростки лучше защищают от канцерогенеза, мутагенеза и других форм токсичности электрофилов и реактивных форм кислорода. Кроме глюкорафанина, в составе глюкозинолатов брокколи обнаружен гойтрин и его неактивная форма — прогойтрин.

В случае нехватки йода в организме гойтрин способен замедлить развитие зобной болезни путём повышения секреторной активности щитовидной железы. Но прогойтрина в брокколи заметно больше, чем гойтрина, и чтобы он перешёл в активную форму нужны ферменты, а они разрушаются при тепловой обработке. Поэтому для сохранения пользы предпочтительнее готовить спаржевую капусту при температуре, не превышающей С. DIM может смягчать влияние лучевой терапии например, при лечении раковых заболеваний и защищать здоровые клетки от интенсивного гамма-излучения.

Изучается DIM и как средство терапии редкого рецидивирующего заболевания, вызванного вирусом папилломы человека — папилломатоза, характеризующегося воспалением верхних дыхательных путей [8].

Ещё одно соединение под названием IndoleCarbinol в составе спаржевой капусты активизирует работу системы детоксикации организма, что, помимо прочего, позволяет замедлять процессы старения. Фенольные соединения, накапливающиеся в брокколи, способны оказывать желчегонное, мочегонное, слабительное действие. Они могут снижать артериальное давление, бороться с бактериями и подавлять воспалительные процессы.

Благодаря этому регулярное употребление брокколи потенциально может снизить риск появления ишемической болезни сердца , астмы , диабета 2-го типа.

Путём скрещивания различных сортов брокколи, генетики стремятся получить максимально полезную спаржевую капусту с увеличенным количеством фенольных соединений, но и известные сейчас сорта характеризуются высоким содержанием полезных флавоноидов [9].

С конца XX века в ряде стран выпускаются препараты, включающие выделенные из спаржевой капусты биологически активные вещества.

Неполный список БАД ов и лекарственных препаратов с сырьём, полученном их брокколи, представлен ниже:. Спектр применения брокколи в народной медицине очень широк.

С помощью спаржевой капусты лечат:. Традиционное использование в народной медицине свежевыжатого сока брокколи для борьбы с инфекционными заболеваниями недавно получило экспериментальное подтверждение: было установлено, что такой сок способен подавлять бактерии золотистого стафилококка и туберкулёза. Народный опыт применения брокколи показывает высокую эффективность в подавлении хеликобактерной инфекции, включая и те формы бактерии, которые проявляют устойчивость к антибиотикам.

Но целесообразность использования отваров спаржевой капусты — вопрос спорный даже в среде поклонников народных методов лечения из-за образования во время варки брокколи аминопроизводных пурина гуанина и аденина.

Более распространены в народной медицине настои с соком брокколи в составе, предназначенные для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также настой семян брокколи для борьбы с гельминтами.

На семенах спаржевой капусты настой готовится так: 1 ст. Затем жидкость процеживается и либо делится на две порции для приёма утром и вечером, либо выпивается за раз.

Для лечения сердечно-сосудистых заболеваний можно приготовить следующие напитки на основе сока брокколи с дополнительными ингредиентами:. Доктор Янбум Гьял, описывая традиции применения растительных продуктов в тибетской медицине, о капусте брокколи известной также под названиями тёпе-цел, пулгеби, бёкор-пецел, меток-нёцел и др.

В некоторых современных источниках уточняется, что при расстройствах Слизи следует воздерживаться от брокколи в сыром виде, но при термообработке она может быть в определённых случаях включена в рацион. Некоторые из этих авторов, на основе древних традиций, рекомендуют с помощью брокколи и других продуктов в рационе, содержащих витамины А и С проводить профилактику демодекоза — кожной болезни, вызванной паразитирующим клещом.

Капусту советуют есть в отварном виде с добавлением небольшого количества лайма лимона. Учёные в своих проектах изучают возможность создания лекарств из брокколи от диабета, рака, сердечно-сосудистых заболеваний и даже шизофрении. Экстракт спаржевой капусты показал себя как безопасное средство в лечении диабета 2-го типа. Высококонцентрированный препарат в течение трёх месяцев тестировался в эксперименте с участием и пациентов, страдающих диабетом. Кроме того, у всех участников эксперимента были проблемы с лишним весом.

Несмотря на, казалось бы, незначительную разницу в результатах, по мнению руководителя проекта Андерса Розенгрена, этого может быть достаточно, чтобы избавить пациентов от сопутствующих проблем с почками и зрением [10]. Регулярное употребление брокколи снижает опасность возникновения рака простаты даже в случае наличия генетических предпосылок к нему.

Поскольку патологические изменения, приводящие к раку простаты, связаны с выпадением и утратой активности гена PTEN, учёные изучили возможность исправить генный дефект с помощью выделяемого из брокколи сульфорафана. Вещество тестировали сначала на клеточной культуре человеческого рака простаты, затем — на лабораторных грызунах и в заключительной стадии проекта — на людях.

Во второй фазе эксперимента одним мышам с выключенным геном PTEN давали обычную еду, а другим — обогащённую сульфорафаном. В первой группе произошло комплексное генетическое нарушение, вызванное неработоспособностью PTEN, а во второй группе сульфорафан исправил дефект так, что не было обнаружено статистически достоверной разницы со здоровыми мышами из третьей контрольной группы. Тестирование на людях происходило путём включения в рацион пациентов в предраковой стадии исследуемых продуктов.

Представители одной группы в течение года еженедельно должны были съедать граммов зелёного горошка, а другие — граммов брокколи. Экстракт богатой сульфорафаном брокколи и цинк активируют металлотионеин и Nrf2 соответственно, защищающие организм от кардиомиопатии нарушения функции сердечной мышцы.

В 8-ми недельном эксперименте мышей поделили на 4 группы и всех подвергали интервальной гипоксии. Первую группу не лечили ничем, второй — давали цинк, третьей — экстракт брокколи, а четвёртой — экстракт брокколи и цинк одновременно.

Затем исследовали сердце на предмет патологических изменений, фиброза, воспаления и оксидативных повреждений. У тех животных, которых не лечили ничем, ясно наблюдалась сердечная дисфункция.

При монотерапии изменения были не настолько существенными, а при комбинированной терапии экстрактом и цинком были зафиксированы самые лучшие результаты [12]. Экстракт брокколи в будущем, вероятно, можно будет использовать в лечении шизофрении. На первом этапе учёные выяснили, что в сравнении со здоровыми людьми у пациентов с симптомами шизофрении отличается обмен веществ в мозге.

На втором этапе исследователи попробовали с помощью лекарства изменить баланс глутамата в мозге лабораторных крыс. Они блокировали энзим, который нужен для трансформации глутамата в составную часть глутатиона.

Высвобождение глутамата увеличило количество сигналов, которые мозговые клетки отправляли, но это было похоже на типичную картину при шизофрении. Потом они использовали сульфорафан, извлечённый из брокколи, для того чтобы наоборот увеличить количество глутамата, превращающегося в глутатион.

Мозговые клетки стали отправлять меньше сигналов, и это было больше похоже на здоровую мозговую активность [14]. Третий этап — тестирование на людях. Такой экстракт на голодный желудок может вызвать расстройство или газообразование, но, в целом, переносится хорошо. И хотя исследование не доведено до конца необходимо определить оптимальные дозы и узнать, как долго нужно принимать экстракт, чтобы появился нужный эффект , результаты были оценены как обнадёживающие.

Содержащиеся в граммах брокколи кКал сами по себе делают спаржевую капусту диетическим продуктом. Но, помимо этого, ещё две характеристики помогают брокколи стать очень эффективным продуктом для похудения:. В трёхдневной сочетаются два вида капусты: спаржевая и цветная. В общей сложности ежедневно нужно съедать по 1,5 кг овощей с возможным добавлением неострых специй и лимонного сока. Допустимы также несладкий чай и негазированная вода. Использование в процессе приготовления брокколи пароварок и мультиварок обусловлено стремлением сохранить максимальное количество полезных веществ.

Китайские учёные даже проводили специальное исследование, изучая влияние пяти разных методов приготовления брокколи на сохранность полезных соединений. Среди тестируемых способов следующие: приготовление в микроволновке , отваривание кипячение , жарка , жарка с отвариванием, приготовление на пару. В результате любого способа готовки, кроме обработки паром, были зафиксированы значительные потери витамина С, растворимых белков и сахаров, хлорофилла, кроме того, претерпели существенные изменения глюкозинолаты [16].

Однако однозначно выделить единственный алгоритм приготовления как приоритетный сложно. Так, например, глюкозинолаты лучше сохраняются при одноминутном пропаривании и начинают теряться уже при двухминутном. Общая антиоксидантная способность остаётся высокой и при мнутном пропаривании. В некоторых случаях целесообразнее использовать микроволновую печь.

И хотя обжаривание продукта — худший способ его приготовления при необходимости сохранить максимальную пользу, дальнейший выбор зависит от конкретных задач диетологов.

Первые упоминания о выращивании капусты брокколи начинаются с XVI века. Изначально культура начала воспроизводится в Италии, спустя два века капусту стали выращивать в Великобритании.

Капуста Брокколи - свойства, пищевая ценность, применение

Таблицы калорийности. Главная Таблица калорийности продуктов Таблица калорийности овощи и зелень Калорийность "Брокколи" Калорийность Брокколи. Химический состав и пищевая ценность. Пищевая ценность и химический состав "Брокколи". В таблице приведено содержание пищевых веществ калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов на грамм съедобной части. Калькулятор продукта.

Пищевая ценность. Размер порции г. Перейти в дневник питания. Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах. Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню. Cоотношение белков, жиров и углеводов:.

Узнать свой энергетический баланс за целый день. Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается. Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению. Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации. Заполнить дневник питания. Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно. Заполнить дневник тренировок. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых. Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот.

Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка.

Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.

Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови. Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления. Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.

Брокколи, вареная, без соли Брокколи, замороженная, неприготовленная Брокколи, замороженная, вареная, без соли Брокколи, побеги, замороженные, неприготовленные Брокколи, побеги, замороженные, вареные, без соли.

Главная Состав продуктов Состав овощи и зелень Химический состав "Брокколи" Метки: Брокколи калорийность 34 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Брокколи, калории, нутриенты, полезные свойства Брокколи. Калькулятор суточных норм нутриентов. Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов. Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню. Калькулятор-анализатор рецептов. Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов. Рекомедации по похудению. Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий. Калькулятор расхода калорий.

Индекс массы тела. Индекс массы тела BMI, ИМТ — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной. Калькулятор и анализатор продуктов. Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован. Скумбрия с овощами в банке. Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее.

Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки. Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц. Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом. Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе.

Брокколи: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Брокколи является диетическим продуктом. Она незаменима в диетах для похудения, лечебном питании, а также при восстановлении после операции. Брокколи включают в рацион в период обострения серьезных патологий нервной и сердечно-сосудистой системы, органов ЖКТ. Употребление брокколи помогает устранить последствия аллергических реакций, а также восстановить организм после перенесенных вирусных заболеваний.

Брокколи является однолетним растением семейства капустных. От цветной капусты отличается темно-зеленым цветом кочанов, плотно собранных в соцветия. Иногда брокколи может иметь слегка фиолетовый оттенок. Большое количество калорий в жареном блюде объясняется тем, что во время приготовления капуста вбирает в себя часть масла. В составе брокколи присутствуют витамины С и К, которые необходимы для функционирования соединительных и костной тканей.

Брокколи является рекордсменом среди капусты по содержанию витамина А. В день достаточно употреблять г продукта. При постоянном превышении нормы и игнорировании противопоказаний возможен следующий вред для организма:. Брокколи не рекомендуется жарить, поскольку в процессе жарки, особенно на сильном огне и с добавлением большого количества масла, образуются канцерогены.

Они накапливаются в организме, вследствие чего у человека возникают аллергические реакции. Не рекомендуется готовить отвары из брокколи, так как в них содержатся вредные вещества — гуанин и аденин.

Перенасыщение ими способно вызвать в организме нарушения в работе нервной системы и проблемы с кожей. Выбирая брокколи в магазине, предпочтение следует отдавать молодым и свежим на вид овощам с небольшими по размеру соцветиями. Важно обратить внимание на наличие желтоватых или темных вкраплений. Такие элементы свидетельствуют о том, что продукт начал портиться. Свежая брокколи хранится в холодильнике не более 5—7 суток, после этого она начинает терять свои полезные свойства.

Стебель можно хранить не более 2 недель. Специалистами отмечено, что замороженная брокколи сохраняет значительно больше полезных элементов, чем любая другая капуста. Купленный овощ надо тщательно промыть, высушить, разделить на соцветия, положить в полиэтиленовый пакет или специальный контейнер и убрать в морозильную камеру.

Весной и осенью, в период нехватки витаминов, он станет незаменимым для всех членов семьи. В пищу употребляется центральная головка и боковые побеги, стебель используется намного реже. Брокколи можно есть в сыром виде, в вареном и жареном. При термической обработке брокколи может потерять большую часть своих полезных свойств.

Минимально это происходит при приготовлении ее на пару или в духовке. Употребление ее в жареном виде не принесет организму человека никакой пользы, а иногда может даже навредить. Последнее происходит в процессе жарки капусты на подсолнечном масле, причем в большом количестве.

Зачастую для приготовления большинства блюд используют соцветия. Но если правильно приготовить стебель, по вкусовым качествам и полезным свойствам он не уступит им. Рекомендуется очистить стебель от кожуры, используя картофелечистку, а затем отварить его на медленном огне. Первый отвар надо слить, а стебли порезать и добавить в суп. Если нашинковать их соломкой, то можно приготовить овощное рагу с их использованием.

Брокколи подходит для использования в качестве ингредиента необычных диетических блюд. При приготовлении по приведенным рецептам ее пищевая ценность не меняется. Холин и метионин выводят из организма холестерин, не давая ему накапливаться на стенках сосудов. Флавоноиды и фенольные кислоты необходимы при заболеваниях сердца. Благодаря большому количеству клетчатки — 2,6 г на г продукта — брокколи очищает кишечник и нормализует его работу.

Сульфорафан, содержащийся в капусте, быстро нормализует уровень сахара в крови. Благодаря флавоноидам и фенольным кислотам брокколи незаменима при первом и втором типе диабета. Благодаря содержанию витамина В1 брокколи рекомендована к употреблению людям, страдающим психическими расстройствами, а также проблемами с памятью и чрезмерной раздражительностью. Кемферол помогает справиться с аллергией и ее последствиями. Флавоноиды и фенольные кислоты помогают справиться с астмой.

Брокколи — химический состав, пищевая ценность

Капуста брокколи — любимый продукт вегетарианцев и приверженцев здорового питания. Из нее можно приготовить множество диетических блюд, а ее пищевая ценность приносит немалую пользу организму. Спаржевая капуста брокколи представляет собой однолетнее растение высотой около 8 см, семейства капустных, родиной которого является Восточное Средиземноморье и Малая Азия.

В пищу же употребляется плотное зеленое соцветие растения, которое способно достигать в диаметре около 20 см.

Собирают урожай до начала цветения. Важно учесть, что на территории России это растение стали выращивать около 20 лет назад, до этого наши соотечественники о пользе и вкусовых качествах брокколи не знали. Начнем с того, что в магазинах и на рынке вашему вниманию предлагается как свежая, так и замороженная капуста брокколи.

Цвет овоща может быть темно-зеленого или слегка лилового цвета. Бутоны желтого цвета свидетельствуют о том, что он перезрел или долго хранился. Следовательно, пользы от такой капусты организму никакой. Выбирая брокколи, не стесняйтесь понюхать овощ. Запах капусты должен быть свежим. Любые пятна и гниль на кочане должны вас насторожить — этот овощ несвежий. После того, как вы купили свежую капусту брокколи и принесли ее домой, рекомендуется сразу приготовить ее.

Однако если вы пока не решили, какое блюдо приготовить, то воспользуйтесь рекомендациями по хранению капусты. Если вы решили заморозить брокколи, то предварительно вымойте овощ, разберите его на соцветия, поместите в полиэтиленовый пакет и заморозьте в морозильной камере. Кстати, капусту брокколи можно еще и высушить. Для этого необходимо разобрать овощ на соцветия, промыть в теплой воде и проварить в кипящей воде в течение нескольких минут. Далее капусту следует разложить на поднос и просушить в духовке при температуре градусов.

Важный момент: дверцу духовки рекомендуется держать приоткрытой. Время от времени перемешивайте капусту брокколи, чтобы она просушилась равномерно. В заключение сушеные овощи поместите в стеклянную емкость и храните в теплом прохладном месте. Вас, несомненно, волнует вопрос о том, сколько калорий содержится в продукте. Мы с удовольствием удовлетворим ваше любопытство в этом вопросе. Итак, калорийность брокколи относит этот овощ в разряд диетических низкокалорийных продуктов, поскольку в г содержатся всего 34 ккал.

Поэтому вы смело можете использовать его в диетическом питании. Однако чтобы добиться максимальной пользы от употребления этой капусты, необходимо знать, какой способ кулинарной обработки следует применять, чтобы она сохранила минимальное количество калорий.

В отварной брокколи содержится гораздо меньше калорий, нежели в жареной. Это объясняется тем, что в процессе обжаривания капусты, мы, как правило, добавляем масло, которое, впитываясь в овощ, увеличивает его калорийность. Следовательно, для диетического питания лучше выбирать отварную капусту, калорийность которой минимальна.

Однако и в жареной брокколи содержится далеко не критическое количество калорий, поэтому время от времени вы можете себе позволить и это блюдо. Готовя блюдо с брокколи, учитывайте также и калорийность других продуктов, которые входят в состав рецепта. Если жарить ее в панировочных сухарях, то калорийность капусты будет значительно выше, чем калорийность отварной или даже жареной в масле капусты.

Поэтому людям, которые следят за своей фигурой, лучше отказаться от использования подобных ингредиентов. Брокколи прекрасно сочетается с такими низкокалорийными овощами, как белокочанная капуста и морковь. А если приправить это блюдо ложкой нежирной сметаны, то получится вкусное диетическое блюдо. При этом в брокколи содержится следующее количество витаминов, микро- и макроэлементов:.

Изучив химический состав брокколи, давайте разберемся, почему она считается лидером среди полезных для здоровья овощей. Польза брокколи обусловлена богатым витаминно-минеральным составом и достаточно низкой калорийностью овоща. Именно этот факт позволяет использовать его в диетическом питании. В капусте содержится полезная клетчатка, витамин С, бета-каротин, фолиевая кислота и калий. Более того, аскорбиновой кислоты в брокколи в 2. Также она потеснила такие овощи, как морковь и тыква по содержанию бета-каротина.

В состав брокколи входят антиоксиданты, которые способны снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также образования раковых опухолей. Более того, она способна конкурировать и со своей ближайшей родственницей — цветной капустой — по содержанию калия, фосфора, железа и натрия. В брокколи содержится в два раза больше белка и минеральных солей, чем в цветной капусте.

Очень часто продукт рекомендуют употреблять и в качестве лечебной диеты, поскольку в этой капусте есть хлорофилл, который улучшает состав крови. Капусту брокколи также рекомендуют употреблять и при язвенной болезни желудка, поскольку сульфоран, который содержится в овоще, способен убивать бактерии, с которыми не справляются даже некоторые виды антибиотиков. Как видите, полезных свойств у брокколи немало, поэтому ее могут употреблять все, без исключений.

Следовательно, брокколи — уникальный продукт, который обеспечивает наш организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами. Поэтому не упускайте возможность воспользоваться данным даром природы, чтобы улучшить свое здоровье. Включив этот продукт в рацион питания, помимо снижения веса, вы значительно улучшите свое самочувствие. При этом достаточно всего несколько раз в неделю готовить блюда из брокколи, чтобы добиться прекрасных результатов!

Физические нагрузки методы оздоровления закаливание физическая активность Вредные привычки алкоголизм курение Здоровое питание вегетарианство очистка организма витамины, микроэлементы пищевые добавки. Сервисы портала. Капуста брокколи. Еще по теме. В каких продуктах содержится витамин В. В каких продуктах содержится витамин А.

В каких продуктах содержится витамин В2. В каких продуктах содержится витамин С. В каких продуктах содержится витамин В6. Советуем прочесть. В каких продуктах содержится витамин Д. В каких продуктах содержится витамин В В каких продуктах содержится витамин РР. В каких продуктах содержится витамин В1.

Витамин В3. Вопросы и ответы. Все права защищены. Информация, опубликованная на портале, предназначена только для ознакомления. Обязательно проконсультируйтесь с квалифицированным специалистом, чтобы не нанести вред своему здоровью!

Вы сообщаете об ошибке в следующем тексте:. Комментарий к ошибке.

Комментариев: 5

  1. ntseitlin:

    И опять все в общих чертах

  2. hanina100958:

    В экспертный совет при Правительстве РФ.

  3. valera030354:

    Более того. При больших нагрузках даже 2-5-минутный сон помогает восстановлению! Даже если ночью спал всего 4 часа. Перезагрузка, как у компьютера. Мозг перестает тормозить. Но при условии, что на задремал за столом, а реально успел за это время уснуть (лёжа)…

  4. babich1308:

    Семена чиа???

  5. Еlena:

    А гроб чуть дымился. Дыханье сквозь щели текло,